HACCP & QUALITÀ

Le qualità igienico-sanitarie di un alimento sono i requisiti fondamentali per il suo utilizzo. Nello specifico, il livello igienico-sanitario è garantito da una normativa molto ampia che si basa sul sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Dal 1997, Sinergo collabora alla stesura della documentazione relativa al Manuale di Autocontrollo dell’Igiene conforme al Reg. CE 852/2004 in numerose aziende enologiche ed alimentari.

Negli ultimi anni, le aziende alimentari sono state oggetto di intensi controlli da parte delle Autorità competenti ed Enti di Certificazione; controlli che ci hanno coinvolto in prima persona al fianco dei nostri clienti.

Il nostro lavoro consiste nel supportare l'azienda alla redazione del manuale e delle procedure di autocontrollo da attuare, oltre a interventi formativi per il personale addetto alla manipolazione, trasformazione e somministrazione di cibi e bevande.

In particolare il nostro staff è a disposizione dell'azienda alimentare per la realizzazione di tutte le attività propedeutiche all'apertura e alla messa a norma dell'impresa alimentare, in particolare:

• Revisione dell’ attuale stato del vostro manuale
• Aggiornamento completo del manuale di autocontrollo
• Assistenza per la richiesta del parere preventivo presso la ASL di competenza
• Esecuzione di sopralluogo gratuito presso l'industria alimentare
• Assistenza nella progettazione di locali da adibire alla manipolazione di alimenti
• Supporto nella definizione dell'organizzazione e dei compiti del personale
• Assistenza per il riesame periodico del piano di autocontrollo HACCP
• Svolgimento di una verifica preliminare igienico sanitaria sugli ambienti di lavoro, comportamento dei lavoratori e flussi produttivi
• Elaborazione del piano di autocontrollo HACCP
• Esecuzione della valutazione dei rischi residui ed identificazione dei punti critici del processo
• Svolgimento di Corsi di formazione per responsabili dell'industria alimentare
• Redazione della Modulistica di registrazione delle attività di monitoraggio e controllo
• Redazione di Check list per la verifica della corretta implementazione del piano di autocontrollo HACCP
• Esecuzione di Analisi microbiologiche e chimico – fisiche
• Verifiche Periodiche e Riesami annuali della documentazione
• Assistenza durante le verifiche da parte dell’ASL, NAS
• Consegna documenti in formato cartaceo ed elettronico.
• Servizio di auditing presso i fornitori

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